Hybride producten
Er zijn veel voorbeelden van hybride producten. In de slagersbranche is de term hybride product van toepassing op slagersproducten die voor een deel uit vlees en voor een deel uit plantaardige ingrediënten bestaan.
Denk hierbij aan het vervangen van vlees voor een ander ingredient zoals peulvruchten, zoals mais, kikkererwten of linzen. Ook kun je groenten toevoegen aan het product. Het is ook mogelijk om met een speciaal voor dit doel ontwikkelde, plantaardige grondstof te werken.
Met de ontwikkeling van hybride producten kan aan diverse consumentenwensen worden voldaan, zoals minder dierlijke eiwitten eten of juist meer groenten eten.
KNS heeft in samenwerking met Wageningen University & research (WUR), SVO vakopleiding food een plantaardige basis voor de slagersbranche ontwikkeld, onder de naam Plant4Texture.
Deze grondstof biedt slagers de mogelijkheid om dierlijke eiwitten te vervangen voor plantaardige eiwitten in hun ambachtelijke producten.