Bestuur en secretariaat
De KNS is een vereniging, een echte ledenorganisatie. Leden staan niet alleen centraal maar hebben ook zeggenschap in de vereniging door het bestuur en de diverse adviescommissies. Jaarlijks legt het bestuur, bestaande uit slagerondernemers uit het hele land, tijdens de Algemene Ledenvergadering verantwoording af over het beleid en de begroting.
Het bestuur bestaat uit zeven KNS-leden die zijn benoemd door de Algemene Ledenvergadering. Zij worden benoemd voor een periode van vier jaar en kunnen zich eenmaal herkiesbaar stellen. De bestuursleden zijn zoveel mogelijk een redelijke afspiegeling van de KNS-leden. Het bestuur vergadert minimaal drie keer per jaar.