Ambachtelijk vakmanschap

Voedselverspilling voorkomen begint vaak al bij de verkoop. Slagers en poeliers leveren maatwerk, waardoor klanten precies de hoeveelheid kunnen kopen die nodig is. Daarnaast helpt deskundig advies over bewaren, invriezen en bereiden om producten zo goed mogelijk te benutten.

Ook achter de schermen wordt kritisch gekeken naar het gebruik van grondstoffen. Minder populaire delen van het dier krijgen vaak een nieuwe bestemming in vleeswaren, maaltijden, soepen, sauzen of worstproducten. Op die manier blijft de waarde van het hele dier behouden.

Slim omgaan met reststromen

Steeds meer ondernemers zetten daarnaast initiatieven in om verspilling verder terug te dringen. Producten die het einde van de houdbaarheid naderen maar nog van goede kwaliteit zijn, kunnen bijvoorbeeld via Too Good To Go alsnog een bestemming krijgen. Daarmee wordt derving beperkt en maken nieuwe klanten kennis met de winkel. KNS ondersteunt ondernemers daarbij met een ledenvoordeel bij Too Good To Go.

Verhaal achter het product

De Verspillingsvrije Week biedt een mooie gelegenheid om zichtbaar te maken hoe de branche dagelijks met voedselverspilling omgaat. Veel consumenten realiseren zich niet hoeveel vakmanschap schuilgaat achter het optimaal benutten van grondstoffen en het behoud van kwaliteit.

Door aandacht te besteden aan dit onderwerp laten slagers en poeliers zien dat het ambacht niet alleen draait om smaak en kwaliteit, maar ook om verantwoord ondernemen en respect voor voedsel. Waarden die al generaties lang een vanzelfsprekend onderdeel vormen van het vak.