Verkoop van geperst sap, gekoelde tapdranken en smoothies
Wist je dat je in de winkel dranken kunt aanbieden die kort daarvoor zijn bereid? Onderstaande werkwijze geldt voor het persen van sap zoals sinaasappelsap en voor gekoelde tapdranken en smoothies. Deze werkwijze staat in de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf, hiermee kun je op voedselveilige wijze verse sap aanbieden in de slagerij.
De volgende spelregels zijn van toepassing:
• Gebruik apparaten (persmachine, tapinstallatie) volgens de gebruiksvoorschriften van de producent;
• Gebruik uitsluitend verse producten en was deze indien nodig;
• Verwijder regelmatig restanten fruit;
• Controleer regelmatig en corrigeer zo nodig de temperatuur (maximaal 7°C) van gekoelde tapinstallaties;
• Controleer regelmatig de reinheid en staat van de apparaten (persmachine, tapinstallatie). Maak deze, indien nodig, schoon. Desinfecteer de uitloopmond van de tapinstallatie wanneer deze langer dan vier uur niet gebruikt is;
• Voorzie doppen of flesjes van de tekst: ‘Gekoeld bewaren bij maximaal 7°C. Direct consumeren’ (of iets soortgelijks) of verstrek deze informatie bij verkoop.
Meer over de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf