Kun je kip wassen?
Het is een veelbesproken onderwerp op TikTok en misschien krijg jij de vraag wel eens in winkel: Kun je kip wassen of niet? De meningen zijn verdeeld op dit platform, maar nee, rauwe kip moet je niet wassen. Het wassen van kip kan bacteriën verspreiden in de keuken en wordt afgeraden. Het is belangrijk om kip goed te garen, zodat bacteriën – waaronder ziekteverwekkers zoals Salmonella en Campylobacter – worden gedood. Overigens zal het niet lukken om natte kip krokant te bakken.
Waarom wordt het afgeraden?
- Verspreiding van bacteriën: Water kan spatten en bacteriën van de kip verspreiden naar je aanrecht, gootsteen en andere oppervlakken.
- Geen effectieve reiniging: Het wassen van kip verwijdert geen schadelijke bacteriën, maar kan ze juist verspreiden.
- Beter garen: Het is veiliger om de kip goed te verhitten, waardoor bacteriën gedood worden.
Wat kun je wel adviseren aan je klanten?
- Bewaar koud: Bewaar kip op de koudste plek in de koelkast. Dus onderin.
- Gebruik een thermometer: Zorg ervoor dat de kip een veilige kerntemperatuur heeft bereikt om bacteriën te doden.
- Reinig keukengerei: Maak al het keukengerei dat in contact is geweest met rauwe kip direct schoon met heet water en zeep.
- Voorkom kruisbesmetting: Houd rauwe kip gescheiden van andere ingrediënten en gerechten.
Conclusie: Het wassen van kip is geen effectieve manier om bacteriën te verwijderen en kan zelfs gevaarlijk zijn. Garing van de kip is de beste manier om de veiligheid te waarborgen.
Daarom geldt ook de verplichting voor slagers en poeliers om pictogrammen op de verpakking van rauwe kipproducten te zetten.
Heb je vragen over hygiëne? Neem dan contact met ons op.