NVWA verbetert toezicht wildketen
De NVWA heeft de KNS laten weten dat de NVWA gaat starten met gerichter en meer risicogebaseerd inspecteren in de wildketen. Het risicogebaseerd toezicht spits zich toe op de tracering van de producten. Je moet aan kunnen tonen waar het wild of vlees van wild vandaan komt. Maar ook op de volgende punten:
• Verklaring van de gekwalificeerd persoon (ook wel GP-verklaring/Verklaring 1ste onderzoek/wildhygieneverklaring genoemd) Bij levering van karkassen van zowel klein of groot wild door de jager aan de wildbewerkingsinrichting (WBI), detailhandel en horeca, moet een volledig ingevulde GP-verklaring aanwezig zijn. Alleen als er geen abnormaliteiten zijn vastgesteld mag het wild of vlees van wild naar een ander bedrijf dan een WBI worden gebracht.
• Bij wilde zwijnen moet er altijd een trichine-onderzoek plaatsvinden anders mag het vlees niet in de handel worden gebracht. Ook als er trichinen aanwezig zijn mag dit vlees niet in de handel worden gebracht. De aanwezigheid van trichinen brengt namelijk een groot risico met zich mee voor de volksgezondheid.
• Hygiëne van jager tot eindproduct Hierbij wordt niet alleen naar uitrusting en materiaal gekeken maar ook naar de hygiëne van het product (tekenen van vervuiling en/of bederf.
• Dierlijke bijproducten/afvallen moeten op een juiste manier worden verzameld en afgevoerd. Hierbij zal toezicht gehouden worden bij de jager/de Gekwalificeerd Persoon (GP-er), het wildverzamelcentrum, de wildbewerkingsinrichting, de poelier, het restaurant en het vervoer in de keten.
Mochten er afwijkingen worden geconstateerd, kan de NVWA via het bestuursrecht of strafrecht passende maatregelen nemen. Daarnaast wordt er van het bedrijf verwacht dat er direct afdoende corrigerende maatregelen worden genomen om de geconstateerde afwijking(en) op te heffen. Kijk voor meer informatie nvwa.nl/onderwerpen/wild