November staat van oudsher bekend als ‘de slachtmaand’. Het in de zomer vetgemeste dier werd dan door een slachter bij de boer geslacht om een vleesvoorraad aan te leggen voor de winter. Twee slagers, waarvan één slager die zelf slacht, geven een toelichting op hun werkwijze bij de slacht voor hun slagerij. “Het is hier iedere maand ‘november slachtmaand’, aldus slager Cees van den Heuvel.