Kip steeds populairder bij consument

Kip profiteert van hoge rundvleesprijzen 

De stijgende prijs van rundvlees speelt kip extra in de kaart. Horecaondernemers kiezen steeds vaker voor kip als alternatief op broodjes, in maaltijden en als smaakmaker. Deskundigen verwachten daardoor ook een verdere stijging van de kipprijs. Voor speciaalzaken ligt hier een kans om het assortiment uit te breiden met verrassende kipproducten en gemaksoplossingen. 

Krokant en pittig zijn dé smaakmakers 

Vooral krokante en pittige kipproducten doen het goed. Denk aan crispy chicken, krokante wraps, hotwings en kip met een crunchy korst. Ook zoet-pittige smaken winnen terrein. Marinades met teriyaki, sweet chili of Surinaamse invloeden zijn populair. Die trend is zichtbaar in fastfood, maar ook in cafetaria’s, lunchrooms en barbecueconcepten. Slagers en poeliers kunnen daarop inspelen met gemarineerde producten, warme snacks of kant-en-klare maaltijdcomponenten. 

Kipconcepten schieten als paddenstoelen uit de grond 

Waar vroeger vooral fastfoodketens op kip focusten, zijn er nu tientallen gespecialiseerde kipconcepten actief. Ook online groeit het aanbod hard. Virtuele bezorgmerken verkopen vanuit bestaande keukens crispy chicken, wings en bowls. Dat laat zien hoe breed de doelgroep voor kip inmiddels is. Vooral gemak speelt daarbij een grote rol. Snelle lunchproducten, warme kipgerechten en bezorgmaaltijden sluiten goed aan op de huidige consument. 

Kippannen en takeaway blijven populair 

Ook in retail groeit kip stevig door. Kippannen voor feestjes, warme vleugels, gegrilde bouten en kippeling blijven populair. Daarnaast verschijnen op steeds meer plekken weer draaiende haantjes voor winkels en op markten. Voor poeliers en slagers biedt dat kansen tijdens het barbecue- en borrelseizoen. Vooral takeaway en bezorging zorgen voor extra omzetmomenten. 

Grote rol voor culturele diversiteit 

De populariteit van kip hangt ook samen met culturele diversiteit. Kip past binnen veel verschillende eetculturen en religies. Daardoor blijft de vraag breed en stabiel. 

Vooral in steden groeit de vraag naar wereldse smaken en nieuwe kipconcepten hard. Denk aan Koreaanse kip, Surinaamse broodjes of pittige Aziatische varianten. Dat biedt ruimte voor vernieuwing in het assortiment. 

Kansen voor de vakman 

De cijfers laten zien dat kip allang geen standaardproduct meer is. Consumenten zoeken gemak, smaak en variatie. Vooral producten met een duidelijke bite, kruidige smaken en snelle bereiding spreken aan. Voor slagers en poeliers ligt daar een duidelijke kans: onderscheid maken met eigen marinades, verse maaltijden, warme snacks en verrassende presentatie. Juist de combinatie van vakmanschap en gemak kan het verschil maken in de winkel.  

Bron: Food Inspiration