“Dat contact had ik anders nooit gehad”

De slagerij ligt in een wijk met veel verschillende nationaliteiten. Dat zie je terug in het assortiment. “We maken alles zelf: van pica-worstjes met Surinaamse peper tot Chinees buikspek en gerookte kip. In totaal wel honderd artikelen die je nergens anders kunt kopen.” Dat dat niet altijd makkelijk was, beaamt hij ook: “20 jaar geleden lachten ze ons allemaal uit. ‘Schell is geen slager’, zeiden ze. Wij deden het ook wel heel anders. Werkgroepen die hier kwamen kijken, snapten er niets van.” Inmiddels komen andere slagers vragen om recepten van Freek.

Freek is al jaren lid van KNS en maakt daar actief gebruik van. “De cao-onderhandelingen worden geregeld en we hebben een paar keer gebruikgemaakt van de juridische dienst, bijvoorbeeld bij conflicten met werknemers. Dat is fijn, want iedereen heeft weleens een meningsverschil.”

Ook de bijeenkomsten waardeert hij. “Meeting XL is erg leuk en leerzaam. Je komt collega’s tegen die tegen dezelfde dingen aanlopen en hoort hoe zij het aanpakken. Zo hoorde ik over een machine die ik later kon overnemen van een ander lid. Dat contact had ik anders nooit gehad.”

Zijn grootste uitdaging? “Zo ambachtelijk mogelijk blijven, alles zelf blijven doen zonder E-nummers en rommel. Daar zijn we heel ver in, we gebruiken niks meer. En personeel vinden. Bekwaam personeel, dat is een ding.

KNS helpt ons met de dingen waar je zelf niet altijd tijd voor hebt: cao, juridische vragen en het contact met collega’s in de branche. Dat maakt het lidmaatschap voor mij waardevol.”