“Van concurrenten naar collega’s”
Dennis van de Ven (51) runt ‘Ambachtelijke Slagerij Dennis van de Ven’ in Schijndel, waar een ruim assortiment ambachtelijk vlees te vinden is. Al twintig jaar is hij lid van KNS. Hij is gek op vlees en trots op zijn ambacht, maar cijfers zijn niet zijn grootste hobby:
“Cijfers zijn tegenwoordig heel belangrijk. Wanneer doe je het goed als slager, hoeveel uur moet je werken, en wat blijft er uiteindelijk over voor de ondernemer? Ik ga graag mee op KNS-inspiratietours. Dan bezoek je andere slagerijen, zie je welke kant je op kunt gaan en welke keuzes er mogelijk zijn. Ondanks dat sommigen het lastig vinden hun cijfers te delen – omdat de een nu eenmaal meer verdient dan de ander – merk ik wel dat we elkaar steeds meer steunen en helpen. Waar vroeger alle slagers concurrent van elkaar waren, worden we nu steeds meer collega’s. En KNS heeft daar een verbindende rol in.”