Pieken en dalen
Kerst blijft ook aan tafel traditioneel: gourmet, kalkoen en rollade. Zo kopte NU.nl de afgelopen week. En daarmee zit kerst, de drukste week voor slagers er weer op. Na eindeloos puzzelen met het assortiment, de openingstijden en bezetting bleek het een geslaagde kerst waarin consumenten kozen voor ambachtelijk lekkers. Nu nog een laatste spurt naar het eind van 2023 waarin op de laatste dag ook weer gourmet, borrelplanken en andere lekkere hapjes centraal staan. Zo’n einde jaar kent ook een traditie: terugblikken en vooruitkijken. Het was me weer een jaar wel…
Ondernemerschap is momenteel superuitdagend met de hoge kosten voor inkoop, huren, verpakkingen en arbeid. En dat in combinatie met de krapte op de arbeidsmarkt, ga er maar aan staan. Een tijd waarin KNS dan ook volop de bres staat voor slagersbelangen bij overheid en politiek. ‘Mag het ietsje minder’ is dan ook een boodschap die we ook in 2024 moeten blijven uitdragen om zo de slager te behouden in de winkelstraat. En de discussie over vleesconsumptie en de dreiging van een vleestaks maakt het allemaal niet makkelijker. Het jaar 2023 is er duidelijk een van pieken en dalen voor slagers.
Op dit moment overheerst toch een beetje het kerstgevoel. Voldaan en tevreden, de klus is geklaard. En kijkend naar het KNS jaar heb ik dat fijne gevoel, ondanks de knelpunten, zeker ook. Onze ontmoetingen met leden; net aangesloten of vanwege een jubileum, tijdens de inspiratiebijeenkomsten, op een beurs of aan de telefoon. Door te luisteren naar waar zij trots op zijn en wat de uitdagingen zijn. Door antwoorden te geven op vragen waar ondernemers mee worstelen en zo bij te dragen aan een oplossing. En politici en ambtenaren kennis laten maken met mooie ambachtelijke slagerijen en het belang hiervan uit te dragen. Voor ons als team is dit met hart voor slagers. Het is geen loze kreet, maar iets wat je voelt en naar handelt. Dit zit echt verankerd in onze vereniging en dat is en blijft nodig. Wij blijven opkomen voor slagersbelangen. Als slager sta je dus nooit alleen.
En natuurlijk komt dan het moment dat je vooruitkijkt en de lijst met goede voornemens ontstaat. Natuurlijk krijgen we als vereniging ook in 2024 te maken met pieken en dalen maar we houden vast aan een belangrijke traditie sinds 1891; ‘samen sterk’. Ik heb er zin in en proost op een rooskleurige en gezonde slagerstoekomst!
Met vriendelijke groeten,
Marian Lemsom