Slager Hermanussen wint Spareribs Trophy 2022
Voor derde keer gaat de winst naar Overasselt
De winnaar van de Spareribs Trophy 2022 is slager William Hermanussen van de gelijknamige slagerij uit Overasselt. Tijdens de Week van de Slager ontving slager William Hermanussen de eerste prijs van deze vakwedstrijd, georganiseerd door Koninklijke Nederlandse Slagers. Deze slager won ook in 2014 en 2019.
Keurslager Van Kraaij uit Schaijk won de tweede prijs. De derde prijs ging naar Keurslager Jongmans uit Klundert.
Over de winnaar en zijn spareribs
De jury zei over de winnende spareribs van Slagerij & Catering Hermanussen: “Deze spareribs zijn met aandacht en expertise bereid. Ze hebben een goede bite en een heerlijke smaak. Spareribs waar klanten voor terugkomen!”
William Hermanussen: “Wat is dit geweldig! Het is de derde keer dat wij ons winnaar mogen noemen. Ik ben supertrots! Een beloning voor het harde werken aan dit ambachtelijke product”.
De keuring
Op basis van een keuring op 9 maart zijn alle spareribs beoordeeld op geur, smaak, samenstelling en bewerking. Meer dan 85 slagers stuurden hun spareribs in voor deze vakwedstrijd. De keuring is uitgevoerd onder leiding van het Expertisecentrum voor het Slagersambacht. De vakkundige jury van deze editie bestaat uit: branche erkende meesterslager Hans de Goeij, slager Tim Janssen (winnaar 2021) en keurmeesters vanuit het Expertisecentrum voor het Slagersambacht Roelof Ende en Josja Haagsma. De jury heeft alle inzendingen met veel zorg en aandacht gekeurd om tot dit oordeel te komen.
De jury over de keuring: “Het maken van een goede sparerib vraagt om vakmanschap. Er zijn zoveel factoren van invloed op het eindresultaat. De finalisten hebben allemaal een kwalitatief product ingezonden. Dit zijn stuk voor stuk aantrekkelijke spareribs en zeker ook mooie producten voor op de barbecue.”
De uitreiking
De prijsuitreiking vond dit jaar plaats op 6 april bij Buitenplaats Kameryck. Samen met de finalisten werd tijdens deze uitreiking de winnaar van de Spareribs Trophy 2022 bekend gemaakt.
Overige finalisten
De overige finalisten die een eervolle vermelding ontvingen, in willekeurige volgorde, zijn:
• Keurslager Schutjes uit Son
• Slagerij Biesma uit Opeinde
• Keurslager de Jong uit Gilze
• Slagerij & Traiteur Beerens uit Best
• Uw Slager Bennie Ekkel uit Den Ham
• Slagerij Nanning van Wijk uit Niekerk
• Keurslager Gérard Peters uit Oss
De Spareribs Trophy is één van de vakwedstrijden die KNS organiseert. Daarnaast organiseert KNS dit jaar ook nog de wedstrijd de Lekkerste Bal Gehakt en de innovatiewedstrijd Gouden Slagersring.