De foodtruck gaat het helemaal worden, dat denkt trendwachter Hans Steenbergen. 'Het fenomeen foodtruck komt uit de VS en Engeland. Daar zijn ze al hip, rijdende restaurants waar je de betere gerechten kunt krijgen. Dus meer dan snacks." In Amerika zijn er honderden, in Nederland eind dit jaar zo'n vijftien, is de verwachting.

'Mensen vinden het spannend om op bijzondere plekken te eten", zegt Steenbergen. "Zo'n truck kan bijvoorbeeld volgers hebben op Facebook, zodat mensen kunnen worden opgeroepen om op een bepaalde plek te komen."

Een andere trend is volgens Steenbergen de urban farming. Op platte daken in de stad worden moestuintjes aangelegd voor groenten en kruiden. En die worden dan gebruikt in restaurants in de directe omgeving. Die ondernemers vermelden dat op de menukaart om duidelijk te maken dat er weinig voedselkilometers (foodmiles) zijn gemaakt.

Hans Steenbergen gaf vorig jaar zomer tijdens het KNS Inspiratiecongres een boeiende en beeldende presentatie aan slagers waarin hij diverse trends en patronen signaleerde.

Bron: Vlees.nl

De nodige trends voor dit jaar zijn al voorspeld. Zo blijft thuis koken ook in 2012 een trend, winnen de gehaktbal en hamburger weer terrein en is aziatisch eten populairder aan het worden. Welke trends voorspel jij voor dit jaar? Laat jouw reactie hieronder achter.