Het huidige certificatieschema Barometer Duurzame Slager is geldig tot 1 januari 2012. Het College van Deskundigen besloot om dit certificatieschema te verlengen tot 1 januari 2013. Enkele eisen en keuzemaatregelen zijn komen te vervallen.

Na een jaar praktijkervaring met de Barometer nam het College van Deskundigen het besluit om het schema te optimaliseren door de volgende eisen en keuzemaatregelen te laten vervallen. Het betreft de eis om verpakkingsemmers van kruiden en andere ingrediënten binnen het eigen bedrijf te hergebruiken. Ook de eis om de ritten van de bedrijfswagens te registreren is te vervallen. De keuzemaatregel om aan de vetput een bacteriële reiniger toe te voegen, waardoor de vetput minder vaak hoeft te worden geleegd is geschrapt en dat geldt ook voor de keuzemaatregel om in samenspraak met de klanten de ritten met de bedrijfswagens efficiënt uit te voeren.

Het certificatieschema Barometer Duurzame Slager richt zich op de inkoop van duurzame producten en een duurzame bedrijfsvoering en bestaat uit verplichte basiseisen en keuzemaatregelen. Een slagerij kan uit meerdere opties zelf de keuzemaatregelen selecteren waarbij een minimum aantal punten behaald dient te worden. Afhankelijk van het inkooppercentage duurzaam vlees en het aantal punten dat wordt behaald op de bedrijfsvoering, wordt de slagerij gecertificeerd op het bronzen, zilveren of gouden niveau van de Barometer. Het gouden niveau is gelijk aan Milieukeur.

Bij duurzame inkoop gaat het om vlees dat voldoet aan criteria van dierenwelzijn en dierengezondheid zoals Milieukeur, EKO, vlees met het Beter Leven kenmerk met drie sterren van de Dierenbescherming en scharrelvlees. Duurzame bedrijfsvoering betreft bijvoorbeeld het energiebeheer van licht en koeling, het scheiden en verwerken van afval, zorgvuldig onderhoud en schoonmaak van koel- en vriescellen en koelmeubelen, inkoop van groene stroom, gebruik van milieuvriendelijke reinigingsmiddelen en goed werkgeverschap.

Voor meer informatie over de Duurzame Slager kunt u contact opnemen met de KNS: 070 3906365.

bron: SMK