Flexitariërs kunnen steeds beter terecht bij de slager. 43% van de slagers verkoopt namelijk vleesvervangers of kant-en-klaar-maaltijden zonder vlees. Dit blijkt uit onderzoek van Motivaction in opdracht van Natuur & Milieu. Voor het onderzoek zijn 211 willekeurige slagerijen, uit een bestand van in totaal 2.405 slagerijen, telefonisch geïnterviewd tussen 27 november en 5 december.
 
Weg met de kiloknaller
Uit het onderzoek blijkt dat veel slagers nadenken over de gevolgen van vleesconsumptie voor mens, dier en milieu. Zo vindt 44% van de slagers elke dag vlees eten meer luxe dan een noodzaak, 28% vindt het goed voor mens, dier en milieu als consumenten wat minder vlees zouden eten en 68% van de slagers vindt kiloknallers slecht voor mens, dier en milieu.

Flexitariër
Volgens trendwatcher Ajiedj Bakas is de flexitariër één van de trends voor 2012. Uit eerder onderzoek van Motivaction in opdracht van Natuur & Milieu bleek al dat slechts 13% van de mensen dagelijks vlees eet. Op de website www.ikbenflexitarier.nl van Natuur & Milieu vinden mensen een aanbod van 400 vleesvervangers en recepten.

Slager steeds flexitarischer
Slagers spelen daar steeds beter op in. Zo verkoopt 43% van de slagers vleesvervangers of kant-en-klaar-maaltijden zonder vlees, wil 14% van de slagers die nog geen vleesvervangers verkopen dit in de nabije toekomst wel gaan doen en verwacht 40% van de slagers dat de vraag naar vleesvervangers toeneemt.

De KNS besteedt al geruime tijd aandacht aan de duurzaamheid binnen de slagersbranche en aan vleesconsumptie. Dit komt niet alleen terug in de kernwaarden van de organisatie maar zo sprak tijdens het Inspiratiecongres in 2010 wetenschapper Teun Vellinga over de keten en introduceerde de KNS de Duurzame Slager. Slagers bieden in eerste instantie ambachtelijk bereid en verwerkt vlees evenals ambachtelijke maaltijden. Door in te spelen op maaltijden zonder vlees of vleesvervangers, heeft de slager aandacht voor de maatschappelijke- en marktontwikkeling.

Bron: Natuur en Milieu