Gfk Panel Services doet regelmatig onderzoek naar kengetallen in het supermarktkanaal. De conclusies of trends uit deze onderzoeken over het consumentengedrag zijn ook van belang voor de slagerondernemer.

Consument tafelt meer bij familie
Uit het door Gfk uitgevoerde onderzoek blijkt dat het consumentenvertrouwen ook in november ver beneden peil blijft, vooral door de economische onzekerheid. Hierdoor gaan naar verwachting minder huishoudens tijdens de Kerst in een restaurant uit eten. Het eten bij familie, vrienden thuis neemt in populariteit toe.

Oriëntatie via folder en internet
Om zich te oriënteren op de kerstaankopen, maakt één op de twee consumenten gebruik van een folder. Daarnaast oriënteren consumenten (één op de vijf) zich voor de kerstaankopen op internet. Door het grote aantal verkoopdagen (maandag t/m zaterdag) wordt direct voor de Kerst een omzetpiek verwacht. Vooral traditionele kerstproducten, zoals wild, worden veel gekocht.

Keuze winkel
Bij keuze van de winkel worden - als het gaat om de kerstaankopen - naar verhouding vaker aspecten als prijs, vriendelijk personeel en parkeren genoemd. Opmerkelijk is dat de winkel voor de feestdagen vaker per auto of per voet wordt bezocht. Het bezoek per fiets blijft duidelijk achter. Consumenten bezoeken tijdens de feestdagen vaker een winkel die wat verder van huis ligt. Daarnaast wordt tijdens de feestdagen vaker met de partner boodschappen gedaan. Ook is de consument wat langer in de winkel in deze periode. De uitingen op de winkelvloer worden meer gezien.