Oproep leerlingen voor deelname aan internationale vakwedstrijden

In september 2012 vindt de International Young Butcher’s Competition plaats in Nederland. De KNS organiseert deze wedstrijd in samenwerking met SVO. Er is in 2012 dus echt sprake van een thuiswedstrijd. Helpt u ons om weer in de prijzen te vallen? Stimuleer dan uw enthousiaste en gedreven leerlingen om deel te nemen! 

Deelname aan vakwedstrijden onderstrepen het ambacht en het vakmanschap in de slagerij. Winnaars van vakwedstrijden nemen niet alleen roem, eer en een beker in ontvangst maar zien uit hun deelname ook vaak positieve commerciële resultaten naar voren komen. Feit is ook dat deelnemers aan vakwedstrijden zo een steentje bijdragen om het slagersvak op een positieve manier op de kaart te zetten. Dat is natuurlijk enorm belangrijk en om maar een cliché te gebruiken hierbij geldt: jong geleerd, oud gedaan! 

De International Young Butcher’s Competition is een internationale vakwedstrijd onder auspiciën van The International Butchers Confederation te Brussel. KNS-voorzitter Ad Bergwerff is lid van deze organisatie en stimuleert ook deze wedstrijden.

Voor u als ondernemer is het een kans om uw leerlingen te stimuleren om mee te doen aan de komende IYBC en zo een positieve bijdrage te leveren aan het imago van het slagersvak.

Waarom uw leerlingen stimuleren deel te nemen?
Natuurlijk gunt u ook uw leerlingen of jonge medewerkers om een internationale vakervaring op te doen en zich te ontwikkelen door de krachten te meten met de internationale top. Deze ervaring biedt u vanzelfsprekend ook voordeel. Daarnaast is deelname: 

• het uitwisselen van kennis en vaardigheden;
• het ondersteunen en verbeteren van het opleidingsniveau;
• internationale uitwisseling van gedachten en begrippen;
• internationale ervaring en contacten opdoen;
• invullen van de kans van je leven op vakgebied.

Wie kunnen deelnemen?
Alle leerlingen/jonge vakmensen, die:

• niet ouder zijn dan 24 jaar op 31 december 2012;
• in 2012 in opleiding zijn;
• of in 2011 de opleiding hebben afgerond;
•  bij een bedrijf/werkgever werken aangesloten bij de KNS.

Voor deelname zoeken wij twee deelnemers per regio die voldoen aan de eerder genoemde criteria. Daarvoor hebben we de medewerking en enthousiaste inzet van onze slagerondernemers in het land nodig. Voor deze acht deelnemers gaat SVO in januari 2012 een nationale voorronde organiseren met een afgeleid programma van de internationale competitie. Uiteindelijk worden twee deelnemers geselecteerd.

Vanaf februari tot en met juni 2011 worden onder leiding van vakdeskundigen de geselecteerde deelnemers getraind. De nummer 1 van de nationale voorronde is verzekerd van deelname aan de wedstrijd. De nummer 2 is reserve en mag in 2012 meedoen mits hij/zij voldoet aan de eerder genoemde criteria. Marco van Hout is als reserve van 2011 zeker van een plaats in het Nederlands team van 2012.

In de aanloop van februari tot en met juni moeten deelnemers bereid zijn de nodige trainingsarbeid te verrichten. SVO organiseert centrale trainingsdagen waar deskundige trainers worden ingezet voor instructie en oefening. Ook moeten de deelnemers in het (leer)bedrijf de nodige tijd besteden aan de meegegeven opdrachten om zich optimaal voor te bereiden. 

Onderdelen wedstrijd
Zoals gesteld bestaat de wedstrijd uit diverse onderdelen:

• het maken van bv. een soepterrine, hartige taart of galantine;
• maken van een gevuld braadstuk of gevulde rollade;
• uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp;
• maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten;
• maken van twee keukenklare producten;
• maken van een hoofdgerecht met vlees.

De richtlijnen en uitgangspunten voor alle disciplines zijn voor alle deelnemers gelijk. Alle opdrachten moeten binnen een bepaalde tijd zijn afgerond. Is de tijd overschreden, betekent dat aftrek van punten. Dit alles is vastgelegd in een wedstrijdreglement. Elk deelnemend land levert één jurylid.

Voor de deelnemers zijn aan inschrijving, voorronde en wedstrijd geen kosten verbonden. Het opleidingsfonds Sovvb stelt aan de werkgever bovendien een forfaitair subsidiebedrag beschikbaar wanneer zijn leerling tot één van de deelnemers behoort van de International Young Butcher’s Competition .

Meer informatie over de wedstrijd? Neem contact op met Gjalt Landman van de SVO-opleiding via tel: 030 2758181. De deelnemer kan zich aanmelden bij zijn eigen mentor.

In de ogen van de KNS is deelname aan de internationale vakwedstrijd een geweldige uitdaging voor een ieder die een rol in dit proces krijgt. Help mee en zet zo het slagersambacht duidelijker op de kaart!