Chateaubriand in Heemstede is de winnaar van de prestigieuze titel Slagerij van het Jaar 2011. Dat is bekend gemaakt tijdens de slotavond van de Slagerij van het Jaar verkiezing 2011 in Amsterdam op woensdag 2 november. De Slagerij van het Jaar is een initiatief van het vakblad Vleesmagazine, een uitgave van Reed Business. 

Chateaubriand is een exclusieve slagerij-eetwinkel in het centrum van Heemstede. De luxe slagerij en cateraar staat bekend om zijn vlees van uitzonderlijke kwaliteit en om het uitgebreide assortiment van hoogwaardige producten zoals kaas, wijn, bijzondere delicatessen en maaltijden. Chateaubriand bestaat sinds 1993 en is in de loop der jaren uitgegroeid tot een exclusieve eetwinkel. Chateaubriand kreeg ook een extra award voor de beste traiteur-slagerij van de jury van de Slagerij van het Jaar 2011.

De vakjury zegt over Chateaubriand onder meer:
‘Een bezoek aan Slagerij Chateaubriand is voor een culinaire liefhebber telkens weer een genot op zich. De consument wordt hier overweldigd door het brede assortiment van enkel absolute topproducten. De dry age rijpingskast in de winkel is een echte eyecatcher, waar de ambachtelijkheid op een unieke wijze tot uitdrukking komt. De klant kan in een heerlijke warme persoonlijke Bourgondische sfeer haar keus maken. Het is een ware beleving.’

De verkiezing
De titel Slagerij van het Jaar is dit jaar voor de veertiende keer toegekend. Chateaubriand heeft de titel in 2005 al een keer gewonnen en is ook al een aantal keer finalist geweest. Daarmee bewijst Chateaubriand niet alleen dat zij dit jaar een prestatie van formaat hebben geleverd, maar dat ze constant op een hoog niveau excelleren.

De acht slagerijen die waren doorgedrongen tot de finale zijn beoordeeld op een groot aantal onderdelen, zoals presentatie, assortiment, hygiëne, beheer, personeelsbeleid, service, reclame, promotie en ondernemerschap. Ook heeft er een consumentenonderzoek plaatsgevonden, evenals een smaak- en productkeuring en een bacteriologisch onderzoek van een aantal slagersproducten. Het verschil tussen ‘goed’ en ‘de top’ zit dit jaar vooral in de details.

Extra onderscheidingen
De jury van de Slagerij van het Jaar 2011 heeft dit jaar ook vijf extra awards uitgereikt:
• Award voor de schoonste slagerij van de Slagerij van het Jaar 2011: Le Couronne, Philippine;
• Award voor de beste Biologische slagerij van de Slagerij van het Jaar 2011: De Groene Weg Slagerij Bas Derksen, Nijmegen;
• Award voor de beste traiteur-slager van de Slagerij van het Jaar 2011: Chateaubriand, Heemstede;
• Award voor de beste ambachtelijke slagerij van de Slagerij van het Jaar 2011: Keurslagerij Van Linschoten, Rotterdam;
• Award voor de meest talenvolle ondernemer van de Slagerij van het Jaar 2011: Stef Klaver, Schagen. 

De totale uitslag
1 Chateaubriand Heemstede
2 Frank & Marleen Van der Zande, Keurslagerij Halsteren
3 Keurslagerij Arie Klaver Schagen
4 Keurslagerij Antonis Veldhoven
5 Keurslagerij Jacco van Zoonen Nieuwe Niedorp
6 Culinaire slagerij Wapenaar Vlaardingen
7 Slagerij La Couronne Philippine
8 Keurslagerij De Haas Arnhem

Bron: Vleesmagazine