In de regio Amsterdam hebben donderdag 29 september controles plaatsgevonden bij slagers, autosloperijen, bouwprojecten en in vrachtauto's. Aan de controle deden naast de gemeente ook onder meer de politie, Arbeidsinspectie en Belastingdienst mee. 30 slagers zijn gecontroleerd, waarbij 10 slagers zijn beboet.

“Tien slagerijen kregen een boete omdat ze vleesafval bij het gewone afval deden in plaats van het apart weg te gooien, zoals het hoort”, zo schreef de Telegraaf op 29 september in een bericht op hun site.

Eerdere berichtgeving uit o.a. AD en van de Telegraaf impliceerde dat vlees met slachtafval was vermengd, teneinde het voor de verkoop aan te bieden. Deze suggestie is ten onrechte gewekt. Er is sprake van een mogelijke overtreding van milieuwetgeving, de kwestie afvalverwerking, zo valt te concluderen uit de metingen van de gemeente Amsterdam.

De KNS betreurt de negatieve berichtgeving in de landelijke media en het kwade daglicht waarin slagers hiermee worden gezet.

Afvalverwerking
In de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf staat omschreven hoe met afvalverwerking om moet worden gegaan. In de slagerij bestaan verschillende soorten afval, namelijk:

• Restafval

• Papier en karton

• Vlees- en slachtafval

Vlees- en slachtafval betreft dierlijke bijproducten. De Hygiënecode onderscheidt dat in drie typen afval, namelijk categorie 1, 2 en 3. Categorie 1 en 2 materiaal betreft dierlijke restmaterialen die niet meer mogen worden hergebruikt en dus vernietigd moeten worden.

Categorie 3-materiaal betreft afvalproducten die niet verder verwerkt kunnen worden tot producten die geschikt zijn voor menselijke consumptie, zoals botten of vlees dat niet meer gebruikt kan worden omdat het bijvoorbeeld te lang buiten de koeling is bewaard.

Onder restafval wordt verstaan overig niet-vlees afval, zoals papier en plastic.

Het niet naleven van de regelgeving zoals omschreven in de hygiënecode kan leiden tot boetes!

De KNS heeft dit jaar de nieuwe Hygiënecode voor het Slagersbedrijf geïntroduceerd voor de gehele slagersbranche, leden en niet-leden. Deze hygiënecode en de informatieverstrekking hieromtrent is dit jaar een speerpunt van de organisatie geweest. Daarom zet de KNS zich ervoor in dat de gehele branche de kennis en kunde heeft om de wetgeving uit de hygiënecode correct na te leven.