Maar liefst 50 ballen gehakt en 14 gehaktvarianten zijn ingeleverd door de deelnemende slagers. Met zorg ingepakte gehaktballen kwamen binnen met de post, andere slagers maakten speciaal voor de eerste ronde van de Lekkerste Bal Gehakt een autoritje naar de KNS. Op donderdag 15 september ving de eerste keuringsronde aan in de strijd welke slager de lekkerste gehaktbal of gehaktvariant van 2011 maakt.

Jury
Juryvoorzitter en chef-kok Ton Boer heeft samen met de winnaar van vorig jaar, slager Klaas-Theo Smit en ervaringsdeskundige Jan van der Hek de eerste ronde gekeurd. De jury kijkt tevreden terug op de inzendingen voor de eerste ronde.

“Een bal gehakt is lekker als deze puur en eerlijk is. Het lijkt zo simpel maar we hebben veel variaties daarvan geproefd”, aldus Ton . “Veel gehaktballen zijn ,zeker als ze warm zijn, lekker want dan komt het vet vrij in een bal. Daarom wordt de bal ook koud gekeurd, dan moet een bal ook goed smaken.”

Ton: “Mijn tip aan de slager is dan ook om voor kwaliteit en eenvoud te gaan bij de bereiding van een lekkere bal. Mooi gehakt en simpele ingrediënten. De verbeterpunten voor de volgende ronde zitten in de snijdbaarheid, de vleessmaak en de structuur. Een balletje mag een beetje rul zijn.”

Klaas-Theo: “Het is geweldig om mee te keuren. Dit jaar als winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt 2010 heeft zoveel gebracht. Ik ben blij dat ik heb meegedaan aan de wedstrijd en dat ik het nu van een andere kant kan bekijken. Ik kom daarvoor graag uit Ternaard”
In de voorlopige top 10 na de eerste ronde staan een aantal slagers die eerder hoog scoorden in de wedstrijd om de lekkerste bal gehakt. Ook was er een aantal nieuwkomers in de wedstrijd.

Voorlopige top 3 Lekkerste Bal Gehakt
Op de derde plaats eindige Keurslagerij Koen van Vught uit Drunen. Slagerij Buth uit Ooltgensplaat staat op de tweede plaats. De ranglijst wordt aangevoerd door Slagerij Biesma uit Opeinde.

Na de tweede ronde gaan de hoogste scorende gehaktballen door naar de finaleronde. Dan wordt duidelijk of de prijs in Friesland blijft of dat een zuidelijker gelegen slager de Lekkerste Bal Gehakt 2011 wint!

Voorlopige top 3 Lekkerste Gehaktvariant
Originaliteit en creativiteit  zegevierde dit jaar bij de inzendingen van de gehaktvarianten, zowel in smaak en in vormgeving. Mooie smaakcombinaties en verrassende eet-ideeën passeerden de revue, waarbij de kwaliteit van de ingrediënten voorop bleef staan. De Lekkerste Gehaktvariant vormde een volwaardige wedstrijd met gedurfde inzendingen.

Op de voorlopige derde plaats in de Lekkerste Gehaktvariant eindigden de Fryske Gehakt Dumkes, wederom van Slagerij Biesma uit Opeinde. Van Friesland naar Italië met Il Stavolo (de laars) van Gildeslager Mourik op de tweede plaats. De eerste plaats gaat naar het prachtige Vogelnestje van Keurslager Roelof en Esther Ende uit Den Haag.

Overzicht finalisten
Bekijk hieronder de volledige overzichten van voorlopige finalisten in de Lekkerste Bal Gehakt en Lekkerste Gehaktvariant 2011. De tweede ronde vindt plaats op donderdag 29 september. De finale keuring is op donderdag 13 oktober.

John de Wolf
Speciaal te gast bij de prijsuitreiking op 8 november is John de Wolf. Lees hier alles over zijn relatie met de Lekkerste Bal Gehakt.

Finalisten Lekkerste Bal Gehakt

1    Slagerij Biesma, Opeinde
2    Slagerij Buth, Ooltgensplaat
3    Keurslagerij Koen van Vugt, Drunen
4    Gildeslager van den Berg, Elst
5    Specialiteiten Slagerij D. van Ardenne, Rotterdam
6    Keurslager Roelof en Esther Ende, Den Haag
7    Gildeslager Mourik, Krimpen aan den IJssel
8    Slagerij Stefan Haak, Capelle a/d Ijssel
9    Keurslager Eric Konermann, Gouda
9    Van Roessel slagerij - traiteur, Waalwijk
9    Slagerij Bram Haak, Rotterdam
10  Culinaire slagerij Wapenaar, Vlaardingen

Finalisten Lekkerste Gehaktvariant
1    Vogelnestje, Keurslager Roelof en Esther Ende, Den Haag
2    Il Stivalo, Keurslager Mourik, Krimpen aan den Ijssel
3    Fryske Gehakt Dumkes, Slagerij Biesma Opeinde
4    Slagerij Henco, Leiden
5    Puntmutsje, Keurslagerij van Caulil Staf & Bianca, Etten-Leur