Recepten- informatiemap voor het Slagersbedrijf
TNO heeft in samenwerking met het Productschap Vlees de Recepten- en informatiemap voor het Slagersbedrijf ontwikkeld in 1996. In 2009 is er een update geweest van de informatiebladen en minimumeisen.
De receptenmap geeft algemene informatie over vleeswaren en worstsoorten, onderverdeeld in de voorbereiding, de bereiding en de afwerking.
Inhoudsopgave
Wegens de update van TNO in 2009 is de inhoudsopgave (op de site) niet meer correct. Er zijn nu namelijk 10 informatiebladen in plaats van 6 en het onderwerp de Kwaliteitseisen (WK1) is komen te vervallen.
De receptenmap geeft algemene informatie over vleeswaren en worstsoorten, onderverdeeld in de voorbereiding, de bereiding en de afwerking.
Inhoudsopgave
Wegens de update van TNO in 2009 is de inhoudsopgave (op de site) niet meer correct. Er zijn nu namelijk 10 informatiebladen in plaats van 6 en het onderwerp de Kwaliteitseisen (WK1) is komen te vervallen.
Documenten
De Recepten- en informatiemap voor het Slagersbedrijf staat hieronder, verdeeld in te downloaden pdf-bestanden. Elk pdf- bestand is vernoemd naar het betreffende hoofdstuk.
